Bia trái cây Bỉ nhập khẩu cao cấp dường như vẫn còn là một khái niệm xa lạ với nhiều người, vì chúng chỉ mới bắt đầu xuất hiện tại thị trường Việt Nam vài năm trở lại đây. Do đó không ít người nhầm lẫn các loại thức uống có cồn mang hương trái cây như cider hay các loại cocktail bia được pha từ bia nền (thường là các loại bia lager hoặc bia trắng) cùng với các loại syrup, mật nho hay trái cây tươi…, thậm chí nhiều người còn nhầm lẫn hỗn hợp đồ uống pha giữa bia lager và nước trái cây cũng là Bia trái cây Bỉ mà không hề biết rằng ở các nước Tây Âu gọi hỗn hợp này là shandy?!.

Tin trước >> Bia trái cây của nước nào ngon nhất thế giới?

Để tránh nhầm lẫn, hãy cùng disanbiabi.com tìm hiểu sơ lược về sự khác biệt thú vị giữa bia trái cây Bỉ và các loại thức uống chung dòng họ “có cồn” này nhé!

• Cider: Một trong những cider phổ biến nhất trên thị trường đang được biết đến là Strongbow (4.5% - 6%), một sản phẩm thuộc sở hữu và được Heiniken quảng bá rầm rộ tại thị trường Việt Nam những năm gần đây. Và hẳn nhiên cider không phải là rượu, cũng không phải là bia. Mà là một loại nước ép trái cây lên men. Loại đồ uống có cồn này được lên men từ trái cây, thường là táo. Qua quá trình chắt lọc nước ép táo và ủ trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, đường trong táo sẽ lên men và chuyển hóa thành cồn. Quá trình này thường diễn ra ở 4 – 15 độ C và nhiệt độ sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cider.

Giá bán lẻ trên thị trường của cider Strongbow chỉ giao động từ 15,000đ-25,000đ/chai 330ml.

Cider là nước trái cây lên men, không phải là bia trái cây Bỉ như nhiều người lầm tưởng.

• Cocktail bia: Công thức để chế biến cocktail bia khá đa dạng, tương tự như cách pha chế các loại cocktail được pha từ các loại rượu, cocktail bia được pha từ bất kỳ một loại bia nền nào, thêm vào đó là các thành phần tạo hương vị đặc trưng cho từng loại cocktail, có thể là chanh, syrup, lá bạc hà, nước cà chua, cam, gừng, đường, muối…tùy theo sở thích của người uống. Và hẳn nhiên những viên đá lạnh là một thành phần không thể thiếu khi pha chế loại thức uống giải khát này.

Cocktail bia- Loại thức uống được các nhà Pha chế sáng tạo trước khi bia Trái cây Bỉ được phổ biến tại thị trường Việt Nam.

• Shandy: Còn có một tên gọi khác là Radler theo cách gọi của những vùng nói tiếng Đức, Shandy là một loại thức uống có cồn tương đối phổ biến tại các nước Tây Âu. Phương thức cơ bản để có 1 ly Shandy rất đơn giản, chỉ cần mix theo tỉ lệ 50/50 bia (thông thường cũng là bia lager, hoặc pilsner) với một loại thức uống nhẹ, có thể là nước chanh, nước ép táo, ép cam. Hoặc, cũng có thể thay nước chanh bằng rượu gừng hoặc các loại soda hương lemon-mime như Sprite, 7-UP…

Bia trái cây Bỉ là một lựa chọn hoàn hảo cho những người vốn yêu chuộng shandy.

• Bia trái cây tự nấu tại nhà: Trái cây sẽ được thêm trực tiếp vào hèm bia bằng cách cắt nhỏ, và được ngâm ít nhất nửa giờ trong hèm ở nhiệt độ 160 độ F để trích xuất càng nhiều hương vị trái cây và đường càng tốt. Sau đó lên men như các loại bia lager bình thường. Tuy nhiên để tự nấu thành công một mẻ bia trái cây và cho ra đời những thành quả tương tự như các “siêu phẩm” bia trái cây được nấu bởi các bậc thầy ủ bia tại Bỉ, đòi hỏi người nấu phải có nhiều kinh nghiệm và bí quyết trong việc nấu bia, vì theo nhận định của giới chuyên môn thì bia trái cây là một trong những dòng bia được xếp vào dạng khó sản xuất và dễ có nguy cơ bị hỏng cả một mẻ bia nhất nếu như các nhà sản xuất không xử lý tốt rủi ro đến từ các loại nấm và vi khuẩn trên vỏ trái cây...

Bia trái cây do các nhà craft beer tại Việt Nam tự nấu ủ theo mô hình bia Thủ công hoàn toàn không thể "sánh" với các loại bia Trái cây Bỉ nhập khẩu cao cấp hiện nay.

Và cho đến nay, hiếm có dòng bia trái cây tự nấu nào được thị trường chấp nhận rộng rãi, dù đã có khá nhiều các nhà nấu bia “xắn tay áo” vào thử nghiệm với những công thức sáng tạo mới, hoặc thậm chí cố copy từ quy trình của các nhà máy, xưởng sản xuất lâu đời tại Bỉ, nhưng dường như đó vẫn luôn là một thách thức lớn với các đơn vị sản xuất bia tự phát… Thậm chí có những dòng bia trái cây tự nấu còn khiến người uống phải nhăn mặt vì “không thể uống được”, “không thể ngửi được”, hoặc “không thể chấp nhận được”?!...

Bia trái cây Bỉ là gì?

Khác với các loại bia trái cây được ngẫu hứng tự nấu tại nhà bằng cách áp dụng quy trình nấu bia thông thường, bia trái cây Bỉ được sản xuất ở quy mô của nhà máy với quy trình bài bản và với công thức nấu ủ được lưu truyền và phát triển từ hàng trăm năm trước của các bậc thầy nấu bia tại Bỉ.

Sự đa dạng & “hương vị gây bất ngờ” của bia trái cây Bỉ - Một trong những lý do khiến bia Bỉ trở thành Di sản Văn hóa Phi vật thể của Nhân loại.

Một cách dễ hiểu nhất, đây là dòng bia được thêm trái cây tự nhiên vào quá trình nấu ủ. Thường là vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất, trái cây tự nhiên hoặc nước ép trái cây hoặc đôi khi là hương liệu trái cây sẽ được thêm vào, ngay trước khi quá trình lên men của bia trái cây được ủ theo phong cách Bỉ này bắt đầu. Trái cây đóng vai trò như một phụ gia hoặc hương liệu tự nhiên (adjunct or flavouring) làm nên hương vị vô cùng đặc biệt của thức uống dễ làm say lòng người này. [Định nghĩa theo Wikipedia]

Cũng như bia cherry Bỉ (Kriek), điều kiện bắt buộc để sản xuất bia trái cây Bỉ là phải được ủ trên nền của 2 loại bia mẹ: Đôi khi là bia lúa mì (hay còn gọi là bia trắng), nhưng chủ đạo vẫn là bia Lambic – Một dòng bia chua cổ điển được ủ kỳ công trong thùng gỗ sồi của Bỉ, với lúa mì chưa rang (unmalted wheat) cũng như lúa mạch có hàm lượng ngũ cốc (cereal), cùng với số lượng hoa bia cao và sử dụng quá trình lên men tự phát với nấm men tự nhiên (wild yeast) từ môi trường tự nhiên xung quanh khu vực ủ bia của nhà máy.

Bia trái cây hương cherry – Dòng bia được mệnh danh là “Chúa tể của mọi dòng bia trái cây của Bỉ”

Quy trình nấu ủ kỳ công có từ hàng trăm năm nay của các bậc thầy ủ bia và nguyên liệu chọn lọc cao cấp của bia trái cây Bỉ nhập khẩu, dường như là một “đẳng cấp” khác hoàn toàn so với những loại thức uống có cồn tương đối bình dân khác như: Cider, cocktail beer, shandy…hay bia trái cây tự nấu tại nhà theo trào lưu craft beer đang nổi hiện nay.

Tin liên quan >> Q&A: Bia Trái cây Bỉ có giá bán bao nhiêu trên thị trường?

Hẳn là qua bài viết thú vị này, bạn đã tự tìm ra cho mình đáp án rằng: Strongbow hay cocktail bia, shandy (đồ uống pha giữa bia và soft drink)... hoàn toàn không phải là bia trái cây Bỉ, phải không nào?! 

---

Có thể bạn quan tâm: Uống bia Trái cây Bỉ nhập khẩu ở đâu tại Sài Gòn? >>  Lagom Café -  Kho Tàng Bia Bỉ giữa lòng Sài Gòn hoa lệ.

Theo: disanbiabi.com

Chuyên trang tổng hợp thông tin, kiến thức về bia Bỉ, văn hóa và các lễ hội bia Bỉ uy tín hàng đầu Việt Nam.

© Bản quyền nội dung bài viết thuộc về http://disanbiabi.com. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận của chúng tôi bằng văn bản.