Ở bài viết trước  >>Nghệ thuật kết hợp bia Bỉ và món ăn (Pairing foods)<< bạn đã khám phá ra rằng, bia Bỉ cũng cầu kỳ và tinh tế không kém gì rượu vang, việc kết hợp bia Bỉ cùng với thức ăn cũng được nâng lên như một nghệ thuật trong văn hóa uống bia của người Bỉ.

Ở bài viết này, chúng tôi chia sẻ thêm thông tin tổng quan về một số loại và phong cách bia đặc trưng của Bỉ, kèm theo đó là hướng dẫn cách kết hợp từng loại bia Bỉ với các món ăn phù hợp, để những bữa tiệc thưỡng lãm bia Bỉ của bạn càng thêm hoàn hảo và trọn vẹn!

Bia vàng ngon nhất thế giới Malheur 10 (nồng độ 10% ABV).

1. Bia trắng Bỉ, hay còn gọi là bia lúa mì Bỉ:

Dòng bia này trong tiếng Pháp còn gọi là Blanche, hoặc tên gọi quốc tế thông thường là White Beer hay bạn cũng có thể gọi nó là wheat beer.

Dòng bia lúa mì nhẹ này của Bỉ thường chứa các loại gia vị nhẹ, thơm và một chút cam quýt.

Bia trắng (bia lúa mì) Lappe Trappist Witte, bia Thầy tu Hà Lan ("láng giềng" của vương quốc Bỉ nghìn bia)

Thức ăn kết hợp hoàn hảo nhất với bia trắng Bỉ: Một đĩa phô mai béo ngậy, đậm đà, thơm nứt chính là lựa chọn hoàn hảo nhất cho bạn khi thưởng thức dòng bia này. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một món nào đó cho bữa ăn chính của mình thay vì một đĩa phô mai nhâm nhi tráng miệng, thì Tartiflette có thể sẽ là một gợi ý không tồi. Đây là một món ăn truyền thống của người Pháp, được làm từ pho mát, khoai tây và hành tây, món ăn này khá thích hợp cho mùa đông giá lạnh bởi nó có khả năng làm ấm dễ dàng. Các món ăn chế biến từ các loại thịt trắng như thịt gia cầm, cá, hải sản… cũng là những pairing food thường thấy của dòng bia này.

2. Bia vàng Bỉ:

Đúng như tên gọi của nó, bia vàng Bỉ thường có màu vàng từ nhạt màu đến đậm màu, với hương vị vô cùng phong phú. Tuy nhiên về cơ bản, các dòng bia vàng Bỉ (bao gồm Pilsner, Blonde hay còn gọi là Golden Ale, hoặc Pale Ale) đều mang một vị đắng tinh tế, nhẹ nhàng của hoa bia và hương thơm đặc trưng nổi bật của mạch nha. Riêng đối với những dòng bia vàng nặng độ hơn như bia Triple Bỉ và Strong Pale Ale với nồng độ cồn thường trên 7% ABV, thì ngoài hương vị của mạch nha và hoa bia, người uống còn cỏ thể cảm nhận được cả sự pha trộn khá phức tạp của các loại gia vị và trái cây ruột trắng, do đó những dòng bia này thường mang lại một sức hút và sức lôi cuốn khó có thể cưỡng lại.

Tripel Karrmeliet - Dòng bia vàng thủ công cao cấp của Bỉ. Được ủ từ một công thức đặc biệt “sử dụng 3 loại ngũ cốc cho một loại bia” được lưu truyền suốt từ hơn 300 năm trước.

IPA Bỉ cũng là một dòng bia không thể không nhắc đến đối với những tín đồ của dòng bia vàng Bỉ. Nói đến IPA là nói đến hoa bia và vị đắng của nó – đặc trưng định nghĩa nên dòng bia đắng trứ danh không thể thiếu của kho tàng bia Bỉ này.

Thức ăn kết hợp hoàn hảo nhất với bia vàng Bỉ: Bia vàng của Bỉ khá “dễ chịu” khi “kết đôi” với món ăn, hẳn nhiên không thể không kể đến phô mai, và các món cơ bản như salad, khoai tây chiên Bỉ hay các món khai vị. Các món chế biến từ thịt các loại như thịt heo, thịt gia cầm, cá và hải sản…, đặc biệt là những món được chế biến cay sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với những dòng bia mang tính giải khát cao này.

3. Bia sậm màu của Bỉ (bia amber Bỉ, bia nâu, bia đen):

Bia thủ công Bỉ nhập khẩu 12 độ Bush Amber - Dòng bia được mệnh danh là must-drink của phái mạnh trên toàn thế giới

Trong nhóm bia này có thể kể đến một số dòng như bia Bỉ Dubbel (double), bia Bỉ Dark Ale hay Brown Ale. Với hương vị đậm mùi mạch nha, caramel và thường có hậu chua tinh tế ẩn giấu trong hương vị của nó, cùng với vị đắng tinh tế của hoa bia và hương trái cây kết hợp. Dòng bia này thực sự rất phức tạp và đa tầng, tuy nhiên lại vô cùng dễ uống.

Món ăn kết hợp với bia nâu – đen Bỉ: Bên cạnh những món ăn truyền thống như phô mai, thì các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu, heo, thịt nướng BBQ các loại, đặc biệt là những món ăn được chế biến mặn, hay xúc xích, salami,…sẽ là lựa chọn thích hợp cho những dòng bia này.

Bia thầy tu Trappist Rochefort 11,3% ABV- Dòng bia đen trứ danh được ủ bởi các thầy tu Xi-tô khổ hạnh của Bỉ.

4. Bia đỏ Bỉ:

Dòng bia này được biết đến là một dòng bia mang hương vị phức tạp rất đặc trưng, được trưởng thành từ thùng gỗ sồi trong một thời gian dài, thậm chí phải mất đến nhiều năm để một mẻ bia đỏ của Bỉ ra đời. Hương vị của chúng thường pha chút ngọt ngào và vị chua của trái cây rất rõ rệt, nổi bật nhất thường là vị của cherry pha lẫn với các loại gia vị và vị thơm nồng nàn say đắm của men bia, cùng vị đắng tinh tế ẩn giấu của houblon, khiến cho dòng bia này có một sức hấp dẫn có thể gây bất ngờ cho bất kỳ ai lần đầu thưởng thức.

Món ăn kết hợp với bia đỏ Bỉ: Phô mai, xúc xích, salami, hay các loại thịt được chế biến đậm đà đều có thể là thức ăn kết hợp hoàn hảo với dòng bia này.

Bia đỏ Bỉ Kasteel Rouge 8,0% ABV với vị cherry ngon khó cưỡng...

5. Bia trái cây Bỉ:

​Được mệnh danh là dòng bia tráng miệng và giải khát hoàn hảo, hẳn nhiên là những dòng bia mang hương vị trái cây hoàn toàn phù hợp với các món ăn khai vị, hoặc tráng miệng như salad, chocolate, kem, bánh ngọt tráng miệng… Những món ăn nhẹ nhàng này sẽ không hoàn toàn lấn át hương vị của bia trái cây Bỉ.

Đặc biệt, vai trò giải khát của bia trái cây Bỉ còn được phần lớn những người sành ẩm thực đánh giá rất cao, không chỉ bởi nồng độ cồn vừa phải của nó (2,6 % - 4,5%), mà dòng bia này còn hỗ trợ rất tốt cho việc tiêu hóa thức ăn, do đó nó còn là dòng bia không thể thiếu trong những bữa tiệc thịnh soạn, nhiều dầu mỡ, thay thế cho các loại nước ngọt có ga hoàn toàn không có lợi cho sức khỏe người dùng.

Bia trái cây vị đào nguyên chất Lindemans Pecheresse 2,5% chiếm trọn tình cảm của những cô nàng ngọt ngào xứ sở nhiệt đới...

6. Bia chua Bỉ:

Bia chua Lambic Bỉ là một trong những dòng bia xếp vào hạng kỳ công bậc nhất của Bỉ. Dòng bia này trở nên vô cùng nổi tiếng bởi lợi ích tuyệt vời của nó cho hệ tiêu hóa và sức khỏe của người uống. Trải qua quá trình lên men tự nhiên từ các chủng nấm men và vi khuẩn hoang dã, các bậc thầy ủ bia thậm chí có thể phải mất đến vài năm để một mẻ bia chua Bỉ đạt đến được độ trưởng thành thực sự, để cho ra thị trường một loại bia chua Bỉ hoàn hảo nhất…

Món ăn kết hợp với bia chua Lambic & Gueuze Bỉ: Nhìn chung, những dòng bia này phù hợp để dùng với các món khai vị, các món được chế biến từ thịt trắng như thịt gà, thịt vịt, cá..; các món tráng miệng cũng là couple ẩm thực hoàn hảo cho bạn khi thưởng thức dòng bia chua Lambic này. Cần lưu ý, xúc xích hay những món ăn được chế biến từ các loại thịt đỏ hoàn toàn không phải là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với bia chua Lambic của Bỉ, vì chúng dễ làm mất vị thơm và fruity của dòng bia đặc biệt này.

Món ăn kết hợp với bia chua Oud Bruin của Bỉ:

Bia chua Bỉ Vanderghinste Roodbruin 5,5% - Dòng bia được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 18 tháng để hình thành lên một mẻ bia...

Dòng bia này được chưng cất trên 18 tháng trong thùng gỗ sồi nên có vị giống với rượu vang Pháp và hơi chua, chúng có “họ hàng” với anh em bia chua nhà “Flemish Red”. Khác với Lambic hay Gueuze, dòng bia chua với màu nâu sẫm độc đáo này của Bỉ lại phù hợp để dùng chung với các món thịt nướng các loại hay phô mai, chocolate cũng là một lựa chọn thú vị để kết hợp.

---

Có thể bạn quan tâm >> Hơn 1.600 loại bia Bỉ - Phân loại kho tàng khổng lồ này như thế nào?

Theo: disanbiabi.com

Chuyên trang tổng hợp thông tin, kiến thức về bia Bỉ, văn hóa và các lễ hội bia Bỉ uy tín hàng đầu Việt Nam.

© Bản quyền nội dung bài viết thuộc về www.disanbiabi.com. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận của chúng tôi bằng văn bản.